出品 | 武汉协以及医院
作者 | 武汉协以及医院营养科 吴艳
编纂 | 熊婉婷 胡鑫
“端午佳节至 ，狐大医粽叶飘香时” ，狐大医即将就到端午节啦 ，狐大医比起放假 ，狐大医信托吃货们 ，狐大医更期待的狐大医是吃粽子 。蜜枣粽 、狐大医豆沙粽 、狐大医八宝粽、狐大医蛋黄粽、狐大医火腿粽……让人欲罢不能 。狐大医
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可是狐大医当瘦弱以及鲜味碰撞到一起时，也给巨匠带来了些许烦恼 ，狐大医一年吃一次，狐大医一次可能有限量 ？粽叶越绿 ，狐大医证实粽子越别致 ？枵腹能吃粽子吗 ？糖尿病患者 ，一点粽子都不能吃 ？明天来一起看看，若何瘦弱吃粽子 。
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买粽子的时候良多人看重“颜值” ，感应粽叶越绿 ，粽子越别致 。着实并非这样 。
粽叶的绿色主要来自于其中的叶绿素 ，可是叶绿素颇为不晃动 ，受到高温 、氧气等影响就会“变色”，让叶子变黄 。在经由一段光阴的运输以及贮存之后 ，粽叶很难坚持原有的葱绿鲜嫩，蒸煮熟透后 ，更不可能坚持葱绿色，黄黄的才个别 。
巨匠筛选粽子的时候 ，不需要太纠结粽叶的颜色 。假如发现粽子颜色过于葱绿，反而理当后退小心 ，颇有可能是不法商家接管了正当本领坚持了粽叶的绿色 ，好比 ，运用工业硫酸铜或者工业氯化铜浸泡粽叶等 ，这些都属于“正当削减物”，摄入之后很简略削减身段的瘦弱隐患。
良多人都有这样的印象，便是粽子欠好消化 。但把这个锅算到糯米头上可就着实无辜了些。
糯米的营养成份以及大米同样都是淀粉 ，淀粉从妄想上来说主要分为直链淀粉以及支链淀粉两种 。糯米中的支链淀粉占到80%以上 ，就比其余种类的米更黏一些。黏乎乎的糯米如若制组成糯米粥等食物 ，对于人体来说是易消化的 ，由于糯米中的支链淀粉更易水解糊化，更易罗致 ，人体的血糖反映也愈加清晰 。因此 ，着实糯米自己是好消化的 ，但糖尿病患者需谨严。
既然糯米好消化 ，那为甚么良多人吃完粽子之后还感应胀患上慌呢 ？
首先，别看糯米个头不大 ，可是质地特意致密 ，包粽子的时候总是不断压紧 ，你随意多少口咽上来的两个大粽子 ，可能就差不可能是三碗米饭的份量了 ，想一想 ，酿成三碗米饭这么大的量 ，是否吃撑就简略清晰了 。而这么致密的妄想，也让消化液难以分解 ，也就不易消化了 。
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此外 ，大少数时候，咱们粽子并非蒸完了就趁热吃 ，冷却之后由于淀粉老化复活 ，粽子的口感韧性增强 ，这时每一每一就不易消化 。而且 ，如今市面上罕有的粽子里 ，尚有更多其余高油脂的成份，好比蛋黄 、肥肉 ，那粽子消化的难度就又削减了 。
艰深食物在胃里消化 4—6 小时后 ，就能把食物都送进小肠 。以是个别早上起床的时候 ，简直是枵腹形态的 。良多时候咱们耽忧枵腹吃粽子 ，也次若是耽忧粽子欠好消化 。可是 ，事实上除了粽子 ，武汉的良多早饭 ，好比豆皮 、烧卖 、欢喜坨都是糯米做的 ，而粽子只是糯米 ，可能尚有一些配料 ，看成早饭吃也是可能的 。
可是 ，咱们简直也要看吃的量 ，以及吃粽子的人有无一些胃肠道疾病及其余根基疾病。事实粽子那致密的妄想，高升糖指数 ，还可能有高油高糖的配料 ，都市给咱们身段带来格外的负责 。
粽子是一种高糖高油高盐高能量的食物 ，糖尿病患者在吃粽子时确定要谨严 。
血糖操作好再吃粽子
由于粽子热量较高 ，以是糖友在吃粽子以前要先评估自己的身段情景 ，威力够有抉择性地过多吃粽子 。对于血糖操作欠安的糖尿病人 ，临时不建议食用粽子 。
抉择能量低的粽子
尽管纵然抉择不格外削减糖分以及油脂的杂粮杂豆粽 ，好比红豆粽 、黑米粽 、八宝粽等 。也可能抉择削减香菇 、笋干等蔬菜替换原有的蜜枣 、猪肉 。
削减主食的量
对于糖尿病患者来说确定要操作好量 ，可能在吃正餐时用粽子来替换米饭等主食 ，万万不能当成点心概况零食来吃。艰深在血糖操作精采的情景下 ，糖尿病患者可能食用50克摆布粽子 ，吃的时候理当细嚼慢咽。
适量搭配蔬菜
糖尿病人吃粽子时进食挨次也有考究 ，可能在吃粽子以前先吃点别致的蔬菜 、奶类等食物 ，延缓血糖的回升 。吃完粽子后 ，确定要监测餐后血糖水平。
交流主食 ，控好热量
首先 ，推选巨匠抉择“少油 、低热量的小粽子” ，飞腾给身段带来的负责 。粽子能量高 ，吃粽子务需要“限量” ，建议用粽子替换一部份主食（削减同餐主食的摄入量） 。
吃热的易消化
粽子中的糯米放凉之后会削减消化难度，以是 ，对于肠胃结子、每一每一消化不良的人来说 ，最佳吃别致制作的热粽子，防止吃冷粽子 。老人、小孩等消化功能较弱的人，要少吃粽子 。假如是冷藏后二次加热，确定记患上热透了再吃 ！
吃粽子时“搭个伴”
糯米在胃中持久勾留 ，会不断宽慰胃酸渗透 ，还可能导致慢性胃炎的爆发 。为增长消化 ，减轻肠胃负责 ，巨匠可能在吃粽子时可能喝点茶水 ，或者公平搭配蔬菜 、瓜果 。
粽子作为季候小食 ，只是无意偶尔吃 ，巨匠抉择自己喜爱的口胃就能了 ，无意偶尔吃吃 ，欢喜最紧张 。而对于自己有根基疾病的患者而言 ，确定要公平评估自己的身段情景，吃粽子确定要恰如其分 ，并留意公平搭配 。
这些精确的“吃粽”姿态 ，你把握了吗 ？最后，祝列位胖友们端午瘦弱 ！
参考文献 ：
[1] 顾中一.《顾中一说:咱们事实理当奈何样吃?》.迷信技术文献出书社,2015.
[2] 邬时夷易近.粽子尽管味美,并非巨匠咸宜［J］.江苏卫生保健, 2022(5):46.
[3] 范志红.吃粽子的知心付托［J］.家庭医药,2012(6):87.
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